Можно ли замораживать куриные грудки

Можно ли замораживать куриные грудки?

мыть куриное мясо перед замораживанием нельзя; кусочки или тушку курицы надо насухо протереть бумажными салфетками; … заморозить курицу можно после хранения при комнатной температуре в течение нескольких часов или в холодильнике не больше двух дней, в противном случае мясо лучше приготовить и не подвергать замораживанию.

Можно ли заморозить отварные куриные грудки?

Заморозить вареную курицу и хранить лучше при -18 градусах, но во избежание потери полезных качеств не держать дольше 5-6 суток. Размороженное куриное мясо сразу использовать. Повторная заморозка недопустима.

Сколько можно хранить куриное мясо в морозилке?

Сколько можно держать курицу в морозильнике? Если предполагается хранить курицу дольше нескольких дней, надо поместить ее в морозилку. Там можно хранить сырую курятину до 9 месяцев, блюда из курицы – 2-6 месяцев.

Можно ли заморозить маринованное куриное мясо?

Да, конечно. Поместите маринованную курицу в холодильник на 2-24 часа. Если вы планируете употребить курицу позже этого срока, лучше ее заморозить.

Можно ли хранить охлажденное мясо в морозилке?

Срок годности охлажденного мяса относительно небольшой, и если нет возможности быстро приготовить его, то единственный выход из положения — это заморозить продукт. … В процессе хранения в замороженном мясе продолжаются окислительные процессы даже при -18 °C, хоть и с меньшей скоростью (она зависит от температуры).

Сколько можно хранить вареную курицу в морозилке?

Лучше всего в морозилке хранится курица целиком — до 3 месяцев. Куриное филе и мелкие части курицы (крылья, шейки, ножки и т. д.) начинают иссыхать уже через 2 месяца после хранения — они не испортится от этого, но мясо станет жёстче, поэтому дольше не храните.

Можно ли курицу гриль положить в морозилку?

Курицу гриль можно заморозить. Курочка отлично переносит заморозку и практически не теряет своих вкусовых качеств. Помимо курицы, любое мясо (и сырое, и готовое) прекрасно переносит заморозку.

Можно ли есть просроченную замороженную курицу?

Любое мясо, а особенно курицу, следует готовить сразу после покупки. … Замороженная в морозилке курица хранится и полгода, но после разморозки ее следует немедленно приготовить. Просроченное мясо птицы может привести к тяжелому пищевому отравлению.

Сколько хранится Размороженная грудка?

Если возникает вопрос, сколько хранится размороженная курица в холодильнике, то держать ее там можно не более 12 часов. В размороженном курином мясе мышечные волокна уже потеряли свою структуру, и процессы порчи будут идти гораздо быстрее.

Какой срок годности у охлажденной курицы?

Сроки максимального хранения охлажденной вырезки мяса: При температуре 0-+5 мясо хранится 2-4 дня в холодильнике, упакованное в полиэтилен; Незамороженное мясо хранится при показателе 0-+2 градусов. Охлажденные сорта хранят 1-3 дня, а курицу – до 5 дней.

Можно ли заморозить куриный шашлык в маринаде?

Можно ли замораживать шашлык? Можно. Замаринованное для шашлыка мясо можно заморозить хоть на пол-года, и если вы всё сделаете правильно, то замороженный шашлык себя ни чем не выдаст. Можно даже специально наготовить и заморозить шашлык, на случай нежданных гостей.

Сколько можно держать в холодильнике маринованную курицу?

Птицу, находящуюся в маринаде, можно хранить в герметичной емкости в холодильнике не более 24 часов.

Сколько по времени нужно мариновать курицу?

Куски птицы следует выдерживать от 1-го до 2-х часов, целую же тушку лучше всего оставить на ночь в холодильнике. После этого можно запекать. Соль рекомендуют добавлять за 10 минут до отправления курицы в духовку. Вообще для маринада используйте все, что есть у вас в холодильнике или на полке.

Можно ли замораживать охлажденное филе курицы?

Охлажденная курица подлежит заморозке сразу после приобретения. Срок годности, указанный на упаковке, не должен кончаться в этот или следующий день. Когда продукт пролежал в охлажденном виде на верхней полке холодильника двое суток, замораживать его запрещено.

Как хранить охлажденное мясо в холодильнике?

Охлажденное мясо при температуре в холодильнике +5… +7 градусов можно хранить до 12 часов, при температуре 0… +7 градусов срок хранения может составлять до 24 часов, а при температуре −3…0 градусов мясо можно сохранить до двух суток.

Можно ли заморозить охлажденный фарш?

Замороженный продукт может храниться при температуре -12 не больше, чем 30 суток. При температуре -18 фарш можно хранить до 3 месяцев. В том случае если куплен охлажденный фарш, и его нужно заморозить, то это нужно сделать сразу же. Это связано с тем, охлажденный фарш может быстро испортиться.

Копченая курица: сроки годности и как хранить

Копчёная курица – вкусный и питательный продукт, пользующийся популярностью не только благодаря сытности и вкусу копчения, но и диетичности. Куриное мясо одно из самых диетических, поэтому его можно употреблять людям с лишним весом и нетяжёлыми заболеваниями ЖКТ, в том числе в копчёном виде. Копчение позволяет не только придать необычный вкус и аромат, но и продлить срок годности продукта. Но, копчёная курица также нуждается в особых условиях хранения.

Что влияет на срок хранения

Сохранность копчёного куриного мяса в пригодном к употреблению состоянии зависит от таких факторов:

1. Качество сырья. Долго может лежать только свежее мясо.
2. Состав. В составе магазинных копчёностей обычно присутствуют консерванты и антиокислители, значительно продлевающие срок годности.
3. Тип копчения. Продукты холодного копчения хранятся дольше чем горячего.
4. Температура. Необходимо содержать в прохладном месте.
5. Влажность. Желательно, чтобы не превышала 70%.
6. Упаковка. Должна защищать от избыточной влаги и контакта с воздухом.
7. Освещённость. Нужно содержать в закрытом от прямых солнечных лучей месте.

Как и сколько хранить

Копчёная курица является скоропортящимся продуктом питания. Её следует хранить в прохладном месте, желательно в холодильнике. Важно использовать плотно закрывающуюся тару – контейнер с крышкой или пакет с zip защёлкой. Дольше всего сохраняется в вакуумной упаковке. Если плотно закрывающейся тары нет, стоит как минимум обернуть курицу фольгой.

Копченая курица в вакуумной упаковке

Срок годности зависит от типа копчения:

• Холодное – до 3-4 месяцев в морозилке и до 1 недели в холодильнике. В вакуумной упаковке – до 10 дней в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере.
• Горячее – до 3 суток.

В холодильнике

Купленную в магазине или самостоятельно приготовленную копчёную курицу независимо от способа обработки необходимо хранить в холодильной камере. Надолго оставлять в комнатных условиях нельзя, даже при наличии вакуумной упаковки. Деликатес холодного копчения следует употребить в течение 1 недели. Если мясо упаковано в вакуумный пакет, срок годности составляет 10 дней. Но, после нарушения герметичности упаковки срок годности значительно сокращается.

Нежелательно упаковывать прямо в пластиковый контейнер или полиэтилен. Дополнительно обязательно нужно использовать фольгу или кулинарную бумагу. Бумажная упаковка защитит от образования конденсата и развития патогенных микроорганизмов во влажной среде.

В морозилке

Копчёное куриное мясо хорошо переносит заморозку. Вкус и консистенция практически не изменяются. В замороженном виде можно хранить в течение таких сроков:

• Холодного копчения – до полугода.
• Горячего копчения – до 1 месяца.

Для заморозки следует:

1. Разделать курицу на порционные части.
2. Каждый кусок обернуть кулинарной бумагой.
3. Поместить заготовки в полиэтиленовый пакет или обернуть пищевой плёнкой.
4. Поместить в морозильную камеру на длительное хранение.

Важно, чтобы мясо не было влажным. Поэтому перед заморозкой при необходимости следует удалить лишнюю влагу с поверхности бумажными полотенцами. Размораживать нужно в холодильнике. Резкий перепад температур приводит к ухудшению консистенции и вкуса.

Вне холодильника

Копчение – это один из видов консервирования, позволяющий продлить срок годности. Копчёное мясо можно кратковременно хранить даже без холодильника. Но, это актуально только для тщательно просоленного мяса, приготовленного холодным способом.

Для хранения стоит использовать хорошо проветриваемое прохладное место. Это может быть чердак или неотапливаемая кладовка. В погребе оставлять не стоит из-за высокой влажности. Место должно быть сухим. Если подвал сухой и с эффективной вентиляцией, его также можно использовать.

Вне холодильника копчёную курицу хранят в подвешенном виде. Каждую тушку необходимо уложить в полотняный мешочек или обернуть чистой натуральной тканью, можно использовать марлю. В прохладном месте правильно приготовленная копчёность может храниться до полугода. Но, такой срок актуален только для тщательно просоленной вяленой курицы. Если продукт недостаточно солёный и содержит много влаги, его нельзя хранить больше нескольких дней.

Признаки испорченности

Определить, что деликатес испортился, можно по таким признакам:

• Образование плесени на поверхности.
• Тухлый, грибковый или кислый запах.
• Покрытие поверхности липкой слизью.
• Образование сероватого налёта.
• Прогорклый вкус.

Употреблять испорченное мясо в пищу нельзя, это может привести не только к тяжёлому отравлению, но и различным заболеваниям, таким как ботулизм. Пропавшую копчёность также нельзя давать животным. Испортившийся продукт стоит сразу утилизировать.

Полезные рекомендации

Чтобы сохранить копчёность в пригодном для употребления состоянии и избежать вреда здоровью, следуйте таким советам:

Тонкости разморозки курицы: мясо будет сочным и полезным

Курица — один из самых популярных видов диетического мяса, именно курицу чаще всего используют для приготовления простых блюд на домашней кухне. Поговорим далее о том, как правильно размораживать этот продукт, чтобы в приготовленном виде он был максимально полезным, а также сочным и вкусным.

Наиболее распространенный способ

Самым распространенным и в то же время безопасным способом размораживания курицы признается ее естественное оттаивание. Для этого надо взять кусок тушки и переложить его в отделение холодильника. Здесь с него сойдет лед.

Размороженное таким способом мясо окажется наиболее вкусным и сочным, а также сохранит в себе все питательные компоненты, присутствующие в продукте. После этого продукт можно хранить в камере не более пары дней или сразу использовать для приготовления пищи. При желании, кусок мяса можно заморозить повторно.

Существенным минусом данной методики является то, что для ее использования необходимо время — мясо не разморозится за час или два. Как правило, на это уходит около 7-8 часов.

Размораживание в холодной воде

При размораживании курицы в холодной воде в структуре мяса также остаются питательные компоненты. Для применения данного способа следует погрузить мясо в тару, наполненную холодной водой.

Следует отметить, что размораживание таким способом также требует наличия некоторого времени. Более того, в процессе обязательно надо следить за тем, чтобы вода постоянно была холодной — желательно менять ее каждые 30-40 минут.

Практика показывает, что при использовании такой технологии размораживания мяса целая птица будет готова к дальнейшему использованию уже через 3-4 часа. Если брать в расчет филе, то его размораживание займет около часа.

В микроволновой печи

Размороженная в микроволновой печи курица в приготовленном виде также оказывается невероятно сочной и мягкой. Проводить данный процесс надо исключительно в специальном режиме «размораживание». Стоит отметить, что указанная методика обработки птицы отличается своей результативностью и быстротой достижения желаемого эффекта.

В процессе размораживания птицы в микроволновой печи следует укладывать ее кусочки так, чтобы толстые части были вверху, а косточки (если таковые имеются) — внизу. В процессе размораживания желательно несколько раз перевернуть кусочек — так лед устранится горазд быстрее, а филе не прогреется.

После того, как курица будет разморожена таким методом, ее необходимо сразу же приготовить, так как позднее между волокон могут завестись вредные бактерии.

Основные ошибки при размораживании курицы

К большому сожалению, современные хозяйки допускают массу ошибок, проводя процесс размораживания курицы, и одна из наиболее распространенных среди них — оттаивание продукта на кухонном столе, в условиях комнатной температуры, ведь в этом случае в мясе начинает происходить активное размножение вредоносных бактерий.

Другие домохозяйки предпочитают производить процесс размораживания куриного филе в пароварке. Более того, они укладывают куски птицы на самый нижний отдел. В результате обработки птицы одна сторона куска буквально варится, а вторая остается по-прежнему заледеневшей.

И, наконец, самая страшная ошибка, которая допускается многими — это размораживание курицы в горячей воде. Да, процесс оттаивания в этом случае происходит действительно намного быстрее, но мало кто понимает, что при этом птица теряет свой уникальный вкус и белок, за который она так ценится.

Кстати, специалисты в области кулинарии настоятельно не рекомендуют производить многократную размораживание-замораживание куриного филе, так как это приводит к созданию максимально благоприятной среды для размножения вредоносных микроорганизмов, которые впоследствии попадают в организм человека.

Привет

Хочу заморозить куриных грудок. Вернее chicken strips. Но чтобы не обваливать их в хлебе. Возможно такое ? Знаете, продают chicken strips в магазинах. Хочется сделать что-то подобное самому. Чтобы потом не возиться.
Непонятно только, какой рецепт. Надо ли их вначале мариновать в чем-то (в чем) ? Обжаривать (до какой степени) ?

В общем — если кто знает — просветите.

• Quote

Post by nickb » Tue Jun 24, 2008 5:23 am

• Quote

Post by Artemk » Tue Jun 24, 2008 6:32 am

смотря на сколько замораживать. Мы обычно покупаем упаковку, делим на примерные порции, чтобы на один раз пожарить, складываем во freezer zip lock bags, либо заливаем маринадом, либо нет, складываем в морозилку. Когда нужно жарить — достаём из морозилки в холодильник утром, если предварительно маринада не было — заливаем теперь, к вечеру размораживается так, что можно жарить. Жарим. Подавать с салатом или как привыкли.

Маринад — из бутылок, типа 30 minute marinade, типа такого

• Quote

Post by tortilla » Tue Jun 24, 2008 8:30 am

• Quote

Post by nickb » Tue Jun 24, 2008 11:08 am

• Quote

Post by Цаца » Tue Jun 24, 2008 12:03 pm

Обычно я морожу те, которые не собираюсь готовить сразу. Но вот тут надысь замариновала с чесноком/лимоном/оливковым маслом пару грудок и не случилось у нас их съесть из-за походов налево. Заморозила, через неделю разморозила — вкус отличный.

• Quote

Post by Artemk » Tue Jun 24, 2008 12:23 pm

• Quote

Post by Katyusha2 » Tue Jun 24, 2008 12:27 pm

• Quote

Post by nickb » Tue Jun 24, 2008 12:30 pm

А когда вы их маринуете, прям так с маринадом и морозите ? Или обтираете сначала ? Ну в общем грудки морозятся в маринаде или его сливаете ?
И еще . когда морозите маринованные . вы их сначала маринуете, а потом морозите или просто заливаете маринадом и они маринуются в "процессе заморозки" ?

А по поводу готовых . видел где-то замороженную пачку grilled chicken breasts. Потому и спросил.

• Quote

Post by Salsa » Tue Jun 24, 2008 8:36 pm

• Quote

Post by Lizaveta » Wed Jun 25, 2008 7:21 am

А как вы их жарите/грилите/запекаете?

У меня почему-то всегда получается белое мясо суховатым.

• Quote

Post by Karlson_Karlson » Thu Jun 26, 2008 1:50 pm

• Quote

Post by Artemk » Thu Jun 26, 2008 2:00 pm

• Quote

Post by Tempura » Thu Jun 26, 2008 6:35 pm

• Quote

Post by Katyusha2 » Fri Jun 27, 2008 6:27 pm

Lizaveta wrote: А как вы их жарите/грилите/запекаете?

У меня почему-то всегда получается белое мясо суховатым.

Маринование помогает сделать мясо более сочным.
Я все время мариную и грудки, и крылышки и ножки. На ноч кинул мясо с маринадом в пакетик в холодильник, на след. вечер кинул на протвинь в духовку. Ужин готов . Получается очень сочно. Можно готовый маринад купить, а можно самим творить. Мне нравится экспериментировать. Самое простое для грудок — лимонный сок, олив. масло, чеснок (раздавить в чеснокодавилке), перец, соль, розмарин, тимьян. Если нравится соус <barbeque>, то в нем тоже грудки супер получаются.